Recette

Fouetter les oeufs avec le sucre et les zestes de citron jaune. Ajouter l’huile de colza, la crème ainsi que le sel puis incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte.

Remplir chaque cavité du Pixmoule aux ¾ (2ème démarcation), refermer avec le couvercle et enfourner pour 25 minutes à 160°c.

A la sortie du four, retirer les chapeaux et laisser tiédir avant d’ôter le couvercle et de démouler les cubes. Laisser ensuite refroidir complètement les cakes citron.

Chauffer le citron avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous et imbiber très généreusement, à l’aide d’un pinceau, chaque petit cube de cake citron. On utilisera la totalité du sirop citron. Réserver ensuite les cubes au frigo durant une heure.

Mélanger à froid le jus de citron avec le sucre glace. Sortir les cubes de cake du frigo et disposer les graines de pavot bleu dans une assiette creuse.

Au pinceau, appliquer une petite couche de glaçage sur les cubes avant de les rouler dans les graines de pavot.

Disposer ensuite les cubes de cake citron pavot sur les supports à Rubik’s Cake et les superposer délicatement.

Décorer le Rubik’s Cake citron pavot d’une belle tranche de citron et le placer au frigo quelques heures avant la dégustation (il est meilleur frais!).

Ce Rubik’s Cake se conserve très bien plusieurs jours au frigo sans perdre de son moelleux.

Bonne réalisation!